今天分享的是「The World's 50 Best Restaurants」世界 50 佳餐廳榜單的前 10 名，看看這些餐廳是怎樣讓你在品嘗美食的同時感受到舒適、愉悅，甚至是一種文化的碰撞與融合的。
Maido
主廚丨Mitsuharu Tsumura
地區丨秘魯利馬
Maido 餐廳，位于秘魯利馬，由津村光晴主廚掌勺，餐廳的名字“Maido”源自日語中的問候語，象征著每一位客人踏入餐廳時，津村團隊熱情的歡迎。
△津村光晴（Micha Tsumura）
餐廳的設計也巧妙融合了日本和秘魯的文化元素。挑高的天花板上懸掛著造型繩索，既體現了日本傳統的美學，又增添了現代感。整體設計以自然木質和簡潔線條為主，營造出溫暖且不失大氣的就餐環境。
餐廳的菜單豐富多樣，從經典的酸橘汁腌魚到充滿創新元素的豚鼠菜肴，再到頂級海鮮和壽司，每道菜都展示了廚師對于食材的精準把控與藝術性。
Asador Etxebarri
主廚丨Bittor Arguinzoniz
地區丨西班牙巴斯克地區
Asador Etxebarri 餐廳位于西班牙巴斯克地區的一個寧靜村莊中，餐廳的主廚比托爾·阿爾吉佐尼茲（Bittor Arguinzoniz）以其對火的獨特掌控和對食材天然風味的高度尊重而聞名。
△比托爾·阿爾吉佐尼茲（Bittor Arguinzoniz）
餐廳的室內充滿鄉村魅力，完美融入了巴斯克山區的自然環境。餐廳的空間寬敞，采用了大量原木和天然材料，營造出溫暖、樸實且親近自然的氛圍。大面積的窗戶讓自然光線充盈其中，同時提供了美麗的鄉村景色，讓人在用餐時仿佛與大自然親密接觸。
在這里，所有的菜肴都經過烤制，從新鮮的帕拉莫斯紅蝦到主廚自制的馬蘇里拉奶酪，簡單的火烤技術展現了食材本身的極致風味。
Quintonil
主廚丨Jorge Vallejo
地區丨墨西哥城
Quintonil?餐廳，位于墨西哥城，由主廚?Jorge Vallejo?和他的妻子?Alejandra Flores?共同經營，以突破傳統的墨西哥料理而聞名。
△豪爾赫·巴列霍（Jorge Vallejo）
Quintonil 的室內空間明亮寬敞，入口區采用溫暖的木材和柔和的色調，營造出一種溫馨而舒適的氛圍。主用餐區則裝飾有精美的墨西哥藝術品和手工藝品，既展示了當地文化的獨特魅力，又讓環境充滿了活力與藝術感。
餐廳專注于新鮮本地食材，巧妙地將傳統墨西哥風味與現代烹飪技藝融合，菜單上常見時令佳肴，如鴨肉玉米粉蒸肉、黑醬燉牛尾、法式鮮奶油與墨西哥蜂蜜的搭配等。
Diverxo
主廚丨Jorge Vallejo
地區丨西班牙馬德里
Diverxo 餐廳位于馬德里，由西班牙廚師達比茲·穆尼奧斯（Dabiz Mu?oz）主理，餐廳的室內設計充滿了前衛與戲劇性，完美契合主廚達比茲·穆尼奧斯（Dabiz Mu?oz）大膽創意的烹飪風格。
△達比茲·穆尼奧斯（Dabiz Mu?oz）
室內空間使用了豐富的色彩、獨特的藝術裝置和現代家具，營造出一個既充滿張力又不失舒適感的環境。最引人注目的是墻上和各個角落散布的飛豬主題裝飾，它們是餐廳的象征，代表著穆尼奧斯的野心與創新精神。
餐廳內的美食與創意完美融合。從鴿子配雪利酒到融合亞洲風味的創新菜肴，每一餐都充滿驚喜。
Alchemist
主廚丨Rasmus Munk
地區丨丹麥哥本哈根
該餐廳位于哥本哈根的雷夫沙萊恩，餐廳由舊造船廠改造而成，呈現出一種現代與復古交織的氛圍。主廚拉斯穆斯·蒙克 (Rasmus Munk) 的料理將經典技藝與現代創新相結合，確保每一道菜都驚艷獨特。
△拉斯穆斯·蒙克（Rasmus Munk）
餐廳的入口是兩噸重的青銅大門，設計上讓人聯想到奇幻故事中的場景，用餐空間設有穹頂和多層次的區域設計，隨著晚餐的進行，場景不斷變化，帶領食客體驗不同的視覺和情感感受。
這里的每一道菜都以富有創意的方式呈現，例如，太空面包配魚子醬、蜂蠟腌制鴿子等創意菜肴，都帶來視覺與味覺的雙重沖擊。
Gaggan
主廚丨Gaggan Anand
地區丨泰國曼谷
加根 (Gaggan)位于曼谷，憑借主廚加甘·阿南德 (Gaggan Anand) 的無限創意，成為全球餐飲界的先鋒之一。
阿南德的烹飪旅程從印度加爾各答開始，后來在西班牙的 El Bulli 餐廳學習，深受分子料理影響。2010 年，他在曼谷開設了首家餐廳 Gaggan，迅速獲得國際聲譽，并多次被評為“亞洲最佳餐廳”。
△加甘·阿南德（Gaggan Anand）
餐廳內部采用鄉村風格設計，藍色座椅與混凝土柱和高天花板相得益彰，霓虹燈裝飾增添了一份活力和趣味。您可以在僅有 14 個座位的廚師臺上，近距離感受這場視覺與味覺的盛宴。
餐廳的菜單充滿創意與娛樂性，將印度、法國、泰國和日本的元素融合，并通過表情符號等獨特的方式呈現菜品，顛覆傳統的高級餐飲體驗。
Sézanne
主廚丨Daniel Calvert地區丨日本東京
Sézanne 位于東京，由英國主廚丹尼爾·卡爾弗特 (Daniel Calvert) 領導。這家餐廳融合了新法式烹飪風格與亞洲豐富的飲食文化，成為東京的美食新地標。
△丹尼爾·卡爾弗特（Daniel Calvert）
餐廳由香港設計師 André Fu 設計，優雅的空間內有寬大的窗戶，讓自然光線灑進，提供美麗的東京天際線夜景。每個座位都能看到開放式廚房，仿佛參與了每道菜肴的誕生過程。
卡爾弗特主廚的菜單深受他在亞洲各地的烹飪經驗影響，12 道菜如佐賀縣藏紅花馬賽魚湯和帶骨河豚等，突顯了他將傳統法式技法與亞洲食材完美結合的獨特風格。
Table by Bruno Verjus
主廚丨Bruno Verjus地區丨法國巴黎
該餐廳位于巴黎，是由 65 歲的自學成才主廚兼老板布魯諾·維爾尤斯（Bruno Verjus）經營。Verjus 有著豐富多樣的背景，曾是醫學院學生、企業家、攝影師、作家、評論員等，直到十年前才轉行開設餐廳。他的座右銘是“我們的食物選擇塑造了我們的世界”貫穿于餐廳的每一餐。
△布魯諾·維爾尤斯（Bruno Verjus）
餐廳內，長條形波浪吧臺和開放式廚房提供了親密的用餐體驗，顧客可以近距離觀看每道菜的制作過程。
餐廳的招牌菜包括一塊撻皮，淋上秘魯黑巧克力和酸豆奶油，再搭配奧塞特拉魚子醬，口感豐富無比。自制的瑪德琳蛋糕配上卡達米利橄欖油，更是必試的美味。
Kjolle
主廚丨Pía León地區丨秘魯利馬
Kjolle 餐廳位于秘魯利馬，由知名主廚皮婭·萊昂（Pía León）經營。萊昂曾是 Central 餐廳的主廚，并于 2023 年帶領該餐廳榮獲“世界最佳餐廳”稱號。2018 年，她開設了自己的餐廳 Kjolle，旨在獨立展現她對秘魯多樣食材的深厚理解和烹飪理念。
△皮婭·萊昂（Pía León）餐廳的設計同樣反映了萊昂的理念。與秘魯藝術家和工匠的合作，打造了獨特的陶瓷、玻璃器皿和室內裝飾，使每一次用餐不僅是味覺的享受，也是視覺的盛宴。
Kjolle 餐廳的菜肴強調食材的天然風味。不過多加工讓每種食材的獨特性得以保留。餐廳的標志性菜品之一是“Many Tubers”。其他特色菜還包括椰蓉龍蝦、西番蓮和螃蟹，牛肋排搭配玉米、香蕉百香果和莫切羅辣椒。
Don Julio
主廚丨Guido Tassi地區丨阿根廷布宜諾斯艾利斯
Don Julio 餐廳位于布宜諾斯艾利斯，是阿根廷餐飲文化的典范。這家家族經營的餐廳由侍酒師帕布羅·里維羅于 25 年前在巴勒莫開設，專注于展示阿根廷的頂級牛肉、當地葡萄酒和熱情好客的風土人情。
△吉多·塔西（Guido Tassi）
餐廳氛圍充滿了濃厚的阿根廷風情，墻上掛滿了寫滿文字的酒瓶，展現著往屆食客的記憶。你可以在兩層樓的空間里，觀賞主廚吉多·塔西（Guido Tassi）在烤架上烹制美味牛排，還可以參觀酒窖，欣賞其中 6 萬瓶來自阿根廷各地的葡萄酒。
餐廳幾乎所有菜肴都來自自家農場，烤時令蔬菜和傳統番茄沙拉廣受歡迎。特色菜包括煙熏肋眼牛排、T 骨牛排、牛腩排和招牌螺旋香腸，結合了煙熏、堅果和甜味的多層次口感。
這些餐廳因其獨特的菜品和創意烹飪而聞名，吸引著世界各地的食客。每一道菜都講述著一個關于味覺、文化和創新的故事。無論是裝潢的設計，還是每一次服務的細節，都能讓你深刻感受到美食的藝術和餐飲的真正魅力。
本文經授權轉載自公眾號：一起設計
精選文章：